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Pese a ser una bodega de 125 años, Cvne se ha caracterizado siempre por la innovación en sus procesos de elaboración.
· Finales de siglo XIX: Compra en Francia de un pasteurizador “Malvoisin”, revolucionaria máquina que situó a Cvne en ese momento en las últimas tendencias enológicas.
· 16 de Julio 1941: Inauguración de la nave de vinificación “El Carmen”. Se trata de la primera nave de vinificación de cemento de la Rioja, ampliamente copiada. En la actualidad, después del auge del acero inoxidable, se comienza a ver una vuelta al uso de este material, valorado por su alta neutralidad.
· 12 de Octubre 1989: Inauguración de la nave de vinificación “El Pilar”. Se trata de la primera nave de tamaño medio de vinificación no agresiva en el transporte del mosto, a través de unos depósitos de acero inoxidable que son elevados por una grúa, sin necesidad alguna de bombonas de impulsión ni de tuberías. Estos son transportados al depósito correspondiente dejando caer el mosto por gravedad. CVNE fue pionero en este concepto que hoy en día se ha extendido a numerosas bodegas.
· 1981: Primeras fermentaciones riojanas de Viura en barricas de roble americano. Fueron llevadas a cabo por el enólogo de Cvne, Basilio Izquierdo. De esas experiencias nace el Viña Real Blanco Fermentado en Barrica.
· 1997 - 2000: CVNE crea un innovador sistema de apilados de barricas en estanterías, facilitando el acceso a cada una de ellas. Así se evitan movimientos bruscos del vino y las barricas se mueven individualmente, sin afectar a las demás.
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