La bodega se diseñó para albergar los 350.000 kg que puede llegar a producir la finca, repartiendo las 62 hectáreas entre los depósitos establecidos, pequeños y anchos, para facilitar el contacto de los hollejos y pepitas con el mosto en fermentación.
Predomina el acero inoxidable pero también hay seis depósitos de hormigón sin resinas expoxídicas y cuatro tinas de roble francés cuya carga se efectúa directamente por gravedad desde la mesa de selección manual de racimos.
En esta nave se cumple el objetivo de separar las distintas parcelas de la finca, diferenciar sus variedades de uva y clasificar las calidades de cada uno de los pagos.
Tras la fermentación, parte de la maloláctica en barrica nueva, la crianza en barricas, seleccionadas por su calidad y orígenes, como mínimo 14 meses en función del tipo de vino del que se trate.