Viña del Olivo
Ficha de cata
Tipo de vino: Tinto
Clasificación: Cosecha
Zona de Producción: Rioja Alavesa
Cosecha: 2008
Calificación: Muy Buena
Variedades de uva empleada:
Tempranillo: 90 %
Graciano: 10 %
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Elaboración
Procedente de uvas bien seleccionadas, en perfecto estado de maduración y vendimiadas manualmente de nuestros propios viñedos alrededor de la Finca de San Rafael. Uvas que tras el despalillado fermentaron en tinas de madera de 10.000 litros. A temperatura de 28-30ºC y que tras una maceración de 15 a 20 días realizaron la fermentación malolíctica que afina al vino dejándolo en su adecuada acidez.Esta tiene lugar en barricas nuevas de roble Francés, Americano y Hungaro. Se sigue con un trasiego a barricas de roble americano y francés donde permanecera 17 meses, y se combina con una crianza de un 1 año en botella envejeciendo en los calados hasta su salida al mercado.
Nota de cata
